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Degustationsmenu

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Sämtliche Signature-Dishes auf sechs Gänge verteilt

Unsere persönliche Empfehlung! 

Gerne überraschen wir Sie zusätzlich zu unseren Signature-Dishes mit weiteren spannenden Gerichten

Signature Dishes

Salat

rANDENCARPACCIO, HASELNUSS, PERLZWIEBEL, CRÈME FRAÎCHE, PORTULAK, LIMETTE

16

Suppe

FENCHEL, ZITRONENGRAS, WONTON, ENTE, FOIE, GRÜNER APFEL

18

 

Zwischengang

Risotto, ERBSE, DILL, ZITRONE, HONIG-RICOTTA, POLLEN

18 / 28

 

Fisch

LACHS AUS LOSTALLO, BLUMENKOHL, MEERESSPARGEL, CHAMPAGNERSCHAUM

38

 

Fleisch

CRÉPINETTE VOM KALBSFILET, SELLERIE, Trüffel, JUNGER LATTICH

52

 

Dessert

TARTE, RHABARBER, APFEL, VANILLE, SAUERAMPFER

16

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.